Eh non, ce n’est pas une blague, vous lisez bien. Par contre, nous soulignons dès le début qu’ici on parle uniquement de la bière non pasteurisée et non filtrée, dans laquelle les levures sont bien vivantes.

Tout d’abord rappelons-nous la composition d’une bonne bière artisanale :

• Eau (entre 80 et 90 % !)
• Malt de céréales (généralement d’orge, de froment, de seigle, d’avoine, mais pas que)
• Houblon
• Levures
• Sucres alimentaires
• Et éventuellement un ajout d’épices, d’herbes aromatiques, de fruits ou de miel pour apporter de nouvelles saveurs et complexités

Commençons donc par le plus timide des ingrédients :

LES LEVURES

Chez les brasseurs, il existe un proverbe : « Le brasseur fait le moût, la levure fait la bière. » les levures sont en effet responsables de la fermentation et sans elles le sucre contenu dans la bière ne pourrait jamais être transformé en alcool et CO₂, qui lui conférent ses petites bulles bien pétillantes qui picotent la surface de nos langues. La présence des levures est d’ailleurs une des grosses différences entre une bière industrielle (pasteurisée et filtrée) et une bière artisanale (non pasteurisée et non filtrée).

Pendant ce processus si important dans la fabrication de la bière, les levures produisent en grande quantité la vitamine B, qui est nécessaire pour le bon maintien de notre système immunitaire et nerveux, ainsi que de la peau. Contrairement aux idées reçues, les levures contenues dans la bière luttent contre la bedaine en équilibrant votre flore intestinale (à condition, bien évidemment, d’en consommer avec modération 😉 ).

Continuons avec ce qui apporte à la bière son agréable amertume et qui lui permet de mieux se conserver :

LE HOUBLON

Tout cela grâce aux acides alpha qu’il contient et qui en plus aident à la détente musculaire après un effort physique (alors, n’hésitez pas à vous réconforter après un effort ! 🙃). Ces flavonoïdes qui donnent ouvrent également l’appétit et peuvent contribuer à un bon équilibre de la flore intestinale. Parmi eux, le plus intéressant au niveau des bienfaits pour la santé est l’humulone, qui aide à lutter contre l’autodestruction des cellules osseuses.

Cette plante, sœur de la vigne, contient également des polyphénols (tanins extraits de l’écorce du grain) aux propriétés antioxydantes permettant de lutter contre la formation de radicaux libres en excès dans l’organisme, et prévenant ainsi la formation des tumeurs par exemple. Ils permettent aussi de lutter contre l’oxydation du « mauvais » cholestérol (LDL) et contribuent ainsi à la fluidité du sang afin d’éviter la formation de caillots.

Et une propriété intéressante pour les femmes – le houblon contient aussi un phyto-œstrogène, l’hopéine, qui peut prévenir les désagréments de la ménopause 🤩.

N’oublions pas :

LE MALT DE CÉRÉALES

Il contient du silicium – ce minéral essentiel pour notre système immunitaire et la qualité de nos os et en qui la bière artisanale est riche.

Non seulement il lutte contre l’arthrite et l’ostéoporose, mais aussi renforce et maintient en bonne santé notre peau, nos ongles et cheveux et aide à la régénération des tissus (nos gencives par exemple 🦷).

Un demi-litre de bière renferme jusqu’à 8 mg de silicium, soit un tiers de l’apport journalier recommandé. L’avantage de cet apport est double, car la bière est plus facilement assimilée par le corps que les aliments riches en silicium, comme la banane par exemple.

Et l’ALCOOL ?

Vous diriez sûrement qu’il n’y a aucun bienfait pour la santé… Et si vous vous trompiez ?

En effet, l’éthanol produit par les levures, peut lui aussi (en quantité raisonnable, bien évidemment) contribuer à la fluidité du sang et permettre d’éviter la formation de caillots – c’est grâce à son action naturelle qui contribue à augmenter le taux du « bon » cholestérol (HDL) dans le sang. On outre, il permet de renforcer la densité osseuse et ainsi maintenir nos articulations en bonne santé.

Que demander de plus ? 👌

La bière étant composée des mêmes ingrédients que le pain, elle a été consommée depuis les débuts de notre civilisation en tant que « pain liquide ». En Egypte des pharaons, elle servait même de moyens de paiement pour les esclaves qui ont construit les majestueuses pyramides (comme quoi la bière peut être une bonne motivation pour ses salariés 😉 ).

Nous ne pouvons que vous encourager vivement à préférer la bière brassée selon les méthodes traditionnelles de votre brasseur artisanal local à celle issues de processus industriels (ce qui s’applique d’ailleurs à tout produit que vous pourriez consommer…) et de déguster cette dernière, en utilisant par exemple notre fiche de dégustation pour mieux apprécier ses saveurs et identifier leur provenance.

Buvez mieux pour votre santé et avec modération, santé les ami(e)s ! 🍻