Brut IPA Barriquée est un véritable OBNI (Objet brassicole non-identifié) – prenez du malt et beaucoup de houblon, ajoutez-y une enzyme (glucoamylase) capable de transformer même les sucres les plus complexes en sucres fermentescibles, maturez le tout dans un fût de Bourbon avec des levures exotiques (brettanomyces) : vous obtiendrez une bière sèche et détonante, subtil mélange de senteurs végétales et animales.