Le temps des fêtes est leur brassin de Noël. Historiquement, les bières de Noël étaient en réalité brassées en fin d’année avec les restes de malts et de houblons qui commençaient à s’abîmer, le tout donnant un méli-mélo généreusement alcoolisé et fortement goûtu (pour le meilleur comme pour le pire d’ailleurs). Petit à petit, cette tradition brassicole a évolué avec l’ajout d’épices hivernaux tels que nous pouvons les trouver dans le vin chaud (cannelle, cardamone, anis, etc.).